Paine cu morcovi

Posted on November 24, 2011 by remesh

Daca ma intrebati de ce … e foarte simplu. Fac adeseori suc din morcovi, iar pulpa, de cele mai multe ori o arunc. Azi s-a intamplat sa trebuiasca sa fac paine dupa ce am facut sucul de fructe pentru dimineata, asa ca m-am gandit sa valorific pulpa.

De aici treaba e simpla, doar ca trebuie urmarit aluatul. Pornim de la paine alba de baza, rumenire dark, 1 kg:

330 ml apa

1,5 lg sare, 1 LG zahar, 2 LG ulei

620g (+40 ulterior) faina tip 650

150g pulpa morcov

10g drojdie

Asadar urmariti aluatul: de la cantitatea initiala eu a trebuit sa adaug vreo 40g faina (asta se si poate observa pe lateralele painii – faptul ca faina nu e foarte bine incorporata – asta din cauza celei adaugate mai tarziu). Am pus drojdie mai putina (10g in loc de 12g) din pura curiozitate, voind sa vad cam care e diferenta la dimensiunea painii.

Culoarea painii e galbena, destul de interesanta. Gustul e usor dulceag. Per total merita, mai ales daca aveti copil – e foarte posibil sa i se pare interesant.

Posted in Retete paine | Tagged , , , , , , | 2 Comments

Paine cu malai

Posted on November 6, 2011 by remesh

La cererea publicului (exprimata pe un forum) am purces la facut paine cu malai. Extrem de simplu.

Pentru ca e de baza reteta de ‘Paine alba de baza’, o modificam adaugand si 100 g malai. In rest toate cele raman cam la fel.

Program Paine alba rapida (2h17min) rumenire dark 1 kg:

330 ml apa

30 g unt

1 LG zahar, 1,5 lg sare

100 g malai

600 g faina (tip 650)

12 g drojdie proaspata

Toate puse exact in ordinea de mai sus. Ar fi bine sa supravegheati aluatul ca sa nu aveti surprize.

Posted in Retete paine | Tagged , , , , , , | 3 Comments

Paine cu ciuperci si usturoi

Posted on October 11, 2011 by remesh

Dap, ati citit bine!

Cum? Extrem de simplu – prelucram painea de baza la care adaugam usturoi si ciupercile. Aromele care zburda prin casa sunt… criminale. Asadar, facem lista:

Program Paine alba rapida, 1 kg, grad rumenire dark (2h17min)

330 ml apa

1,5 lg sare

1 Lg zahar

2 Lg ulei

630 g faina tip 650

12 g drojdie proaspata

4 catei usturoi

~200 g ciuperci

Inainte de a pune de paine, ne ocupam de usturoi si de ciuperci. Usturoiul il taiem feliute de 1-2 mm si le punem la tigaie pana se auresc. Dupa care le dam deoparte la scurs. La capitulul ciuperci, de data asta eu am folosit ciuperci din conserva – jumatate de conserva. Astea le-am tinut la tigaie vreo 10 minim la foc mediu pana s-au rumenit si ele putin (fiind imbibate cu apa se rumenesc mai greu) – apoi le-am pus la scurs.

Scursul – pus pe o farfurie plata mare pe care am pus 4 prosoape de hartie – pus usturoiul si ciupercile – pus deasupra 3 prosoape si apoi o alta farfurie. Dupa 15 minute le-am scos de acolo si le-am presarat bine cu faina pe toate partile.

Dupa ce am pus la scurs cele de mai sus, pun de paine – lichide, faina, drojdie. La semnalul sonor am adaugat ciupercile si usturoiul.

Posted in Retete paine | Tagged , , , , , , | Leave a comment

Paine cu ceapa

Posted on October 6, 2011 by remesh

Dap.. e una din preferatele mele si am ramas uimit ca nu am pus-o inca pe site. E o paine deosebit de aromata care merge uns chiar cu doar  o cana de iaurt. Dar sa lasam vorba deoparte si sa punem pe hartie:

Program paine alba rapida, grad rumenire dark, paine de 1 kg( 2h17 min)

- 330 ml apa

- 1 LG zahar, 1,5 lg sare, 2 LG ulei

- 585+15 g (faina 650 + tarate de grau)

- 12 g drojdie proaspata

- 2 cepe medii

 

Vom incepe cu ceapa: o curatam, spalam si taiem julien (in fasii de aprox 5 mm) – asta pentru ca ceapa sa se pastreze mai marisoara si in paine. Se da la tigaie pana se rumeneste – cand e aurie se scoate de la tigaie; daca ati scapat-o si deja devine mai maro e mai rau pentru ca va fi amaruie. Deoparte luati doua farfurii mari in fata. Pe prima puneti unul peste altul 3-4 prosoape de bucatarie din hartie, intindeti frumusel ceapa uniform (atentie sa n-o scoateti cu mult ulei din tigaie). Deasupra puneti impaturite 2-3 prosoape de bucatarie si cea de-a doua farfurie. Acum ca am pus ceapa la scurs uleiul, putem pune de paine.

Punem in cuva ingredientele si dam drumul la masina. Dupa 15 minute de la inceperea programului, scot ceapa din ‘instrumentul de scurs uleiul’ si o presar cu faina uniform si frumusel. Cand masina de paine da bip-ul pentru adaugat semintele, atunci ridic capacul si pun ceapa in masina.

Eu spre exemplu voi manca painea in dimineata asta in stilul ‘rustic’ cu rosie si branza.

 

 

Posted in Retete paine | Tagged , , , , , | 2 Comments

Gem de mere

Posted on August 28, 2011 by remesh

Pentru ca aveam la indemana niste mere nu foarte frumoase, insa foarte gustoase (din copaci binecrescuti) m-am hotarat sa fac si putin gem.

Avand in vedere ca mie nu-mi plac gemurile ‘pasta’ facute din piure de fructe ori din fructe date pe razatoare, eu am taiat merele, nu neaparat foarte marunt si deloc regulat.

Programul Dulceata 1h

900 g mere

300 g zahar

1 plic Gelfix 1:3

Merele se curata si se taie cu rabdare. Se pun in cuva, deasupra se pune zaharul si Gelfix-ul. Se porneste masina. La final, se lasa vreo 10 minute sa se racoareasca apoi se pune un borcane. Acestea se lasa cu capacul in jos apoi vreo 10 minute, sa se ermetizeze.

Gemul rezultat m-a surprins. Nu prin dulceata, ci prin aroma! Folositi mere de pe la tara, chiar daca sunt mai mici, mai dificil de curatat si de taiat.

Posted in Dulceturi/Gemuri | Tagged , , , , | Leave a comment

Paine cu banane (banana bread)

Posted on August 28, 2011 by remesh

Dap, m-am hotarat s-o fac si pe asta. Am gasit mai multe variante, inclusiv cu drojdie proaspata. Insa m-am decis s-o fac pe cea cu praf de copt. Asadar, trecem in revista lista de ingrediente si dam batai!

Program prajitura (1h50min)

3 banane

100 g zahar

2 oua

50 g miez nuca pisat

300 g faina (650)

1 praf de copt

2 lg zahar brun + 2 lg apa (pentru  uns) + 1 LG miez nuca pisat

Foarte simplu. Nu ne mai complicam cu nimic. Curatam bananele si le faramitam in mana direct in cuva; punem peste zaharul si ouale, faina si apoi praful de copt.

Setam aparatul pe programul Prajitura si pornim. Cu aproximativ 20 minute inainte de finalul programului ridicam capacul si ungem cu siropul facut din zaharul brun si apa si presaram miezul de nuca pe deasupra.

Iese o minunatie. Merge si la mic dejun, alaturi de ceva neutru/dulce dar si ca prajitura.

Posted in Prajituri | Tagged , , , , , , | 3 Comments

Chec cu fructe uscate

Posted on August 19, 2011 by remesh

Si pentru ca aveam prin casa o punga cu un mix de fructe uscate (papaya, cocos, ananas, stafide si banane), m-am hotarat sa fac o … prajitura.

In ceea ce priveste retetele anterioare, am fost multumit de ele, insa evident sunt ‘imbunatatibile’. Incercarile, sa zic asa vin din faptul ca de regula (ori cel putin in cazul meu) retetele de prajituri la masina de paine nu sunt minunate. In plus masina nu amesteca aluatul cu destula grija la prajituri.

Regula de aur – am folosit masina doar pentru copt, restul la robot sau ‘al mano’.

Program Bake/Coacere 1h40min

3 oua

200 g zahar

100 g unt

200 ml apa

450 g faina

esenta de portocale

1 praf de cop

100 g mix fructe uscate

2 LG zahar brun

Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu telul. Galbenusurile se pun la robot, impreuna cu zaharul, apa, untul, aromele si se mixeaza pana se omogenizeaza. Se adauga treptat si albusul, iar apoi un plic de praf de copt. Trecem pe viteza cea mai mica si adaugam faina si mixam pana se omogenizeaza.

Punem compozitia in cuva, alternand un rand de aluat, un rand de fructe. Deasupra presaram zaharul brun – prajitura va face o crusta crocanta. Se foloseste programul Bake/Coacere 1h40 min.

Rezultatul (foarte gustos dealtfel):

Posted in Prajituri | Tagged , , , , , , | Leave a comment

Prajitura cu migdale si nuci

Posted on August 10, 2011 by remesh

Reteta din cartea masinii am incercat-o cu diverse ocazii si m-a cam dezamagit. Nu cred ca e deloc echilibrata si asta duce la faptul ca prajitura nu creste (contine oua si grasimi prea multe si asta impiedica aluatul sa creasca corespunzator).

Asa ca setam masina pe programul de prajituri (1h50min) si dam batai! Doar ca ne trebuie:

2 oua

200 g zahar

100 ml ulei

200 ml apa

500 g faina

1 praf de copt

esenta rom

100 g migdale pisate

50 g nuci pisate

Cum facem noi din toate astea prajitura? Punem la robotel ouale, apoi zaharul (si un varf de cutit de sare), apoi uleiul si apa; adaugam arome – esenta de rom. Dupa ce-s bine zbatute, punem compozitia in cuva, adaugam faina, migdalele si nuca si un praf de copt. Bagam la masina si folosim programul de prajituri (cel pentru retete cu praf de copt).

Daca vrem sa si ungem prajiturica, facem un sirop (1 lg miere si 1 lg apa). Cand programul e gata, ungem cu sirop si apoi presaram nuca pisata. Dam coacere suplimentara 20 min (asta pentru ca retetele de prajituri, cel putin la masina mea is pentru 500 g, pe cand prajitura pe care am creat-o eu este mai mare).

Gata cu vorba! Faptele au avut ca rezultat:

 

Posted in Prajituri | Tagged , , , , , | Leave a comment

Paine cu lapte

Posted on August 3, 2011 by remesh

Aceasta paine este una pe care NU v-o recomand s-o faceti daca sunteti mare mancator de paine. Asta pentru ca este atat de fina, incat e posibil s-o mancati toata inainte de a se raci. Daca insa credeti ca va puteti infrana pornirile astea, faceti asa:

Program Paine de baza rapida, 1 kg, grad rumenire dark (2h17min)

350 ml lapte

70 g unt*

1,5 lg sare, 2 LG zahar

570 g faina (tip 000)

12 g drojdie.

Painea am uns-o inainte de etapa de coacere cu un sirop de miere cu apa (1 lg miere si 1 lg apa) si mac.

* Eu in loc de unt am utilizat caimac obtinut de la fierberea laptelui de vaca de tara, 120 g. (Eu fac iaurt din lapte de tara si caimacul initial il aruncam – acum il pun in paine si substitui grasimile din retete (unt/ulei)).

Painea rezultata are o textura extrem de fina. Desi nu este foarte dulce, este extrem de … mancabila!

Fotografiile ilustreaza cel mai bine un aspect tehnic pe care-l relatam eu in unul din articolele de inceput, si anume cel ca masina mea de facut paine nu stie sa rumeneasca partea superioara a painii:

 

Posted in Retete paine | Tagged , , , , , | 3 Comments

Tarta cu nectarine

Posted on July 31, 2011 by remesh

Reteta se bazeaza pe anterioara, insa cu mici modificari. Avand in vedere ca umplutura este una fragila, vom prepara aluatul al robotul de bucatarie iar la masina vom face doar coacerea propriu-zisa.

Avem nevoie de:

2 oua

200 g zahar

250 ml apa

90 ml ulei

1 plic praf copt

450 g faina

100-150 g nectarine taiate felii

Si procedam dupa cum urmeaza:

Se taie nectarinele sferturi, iar apoi sferturile in felii de 5mm grosime (eu am taiat de aprox. 3 mm insa pot fi taiate si mai gros), dupa care le presarati individual si complet cu faina.

Se da robotul la viteza 3, cu accesoriu pentru aluaturi si adaugam pe rand 2 albusuri, sare, zahar, 2 galbenusuri, apa, uleiul, arome (esenta de portocala), praful de copt. Dam robotul pe viteza 1 si adaugam faina.

Se pune in cuva: un rand de aluat – un rand de nectarine; se pun la copt – programul ‘Bake’ sau ‘Coacere’ pentru 1h40min.

Daca vreti sa obtineti o crusta ca in foto (care mai e si crocanta), inainte de a da coacere presarati deasupra zahar brun (intr-un strat subtire si uniform).

Si dupa cum la noi doar ‘pozele vorbeste’:

Posted in Prajituri | Tagged , , , | Leave a comment